无泥皮蛋防霉技术的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈黎洪

作者： 陈黎洪;卢立志;沈军达;赵爱珍

作者机构：

关键词： 皮蛋;霉变;杀菌剂

期刊名称： 浙江畜牧兽医

ISSN： 1005-7307

年卷期： 1998 年 02 期

页码： 7-9

摘要： 探明无泥皮蛋在保存过程中出现霉变机理，霉变原因，比较不同防毒剂、杀菌剂在无泥皮蛋上的使用效果，筛选研制出复合杀菌剂，并建立综合防霉体系，达到防霉目的。

分类号： TS253

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