茶叶中稀土氧化物总量现状及其溶出特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石元值

作者： 石元值;韩文炎;马立锋;方丽

作者机构：

关键词： 茶叶;∑REOs;浸出率

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2011 年 31 卷 04 期

页码： 349-354

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确当前我国茶叶中稀土氧化物总量(∑REOs)的现状及其溶出特性,分析了2007~2010年全国各地1245只茶叶中∑REOs的现状,并对不同含量及不同加工方式的茶叶进行溶出特性研究,结果表明:我国的茶叶中∑REOs中值约为2 mg/kg,含量范围介于未检出至13.80 mg/kg之间;90%以上的茶叶∑REOs小于5 mg/kg,∑REOs残留量小于2 mg/kg的茶叶比例为45%~65%;乌龙茶∑REOs残留量小于2 mg/kg的茶叶比例低于50%,其他茶类如绿茶、花茶等,其∑REOs残留量小于2 mg/kg的茶叶比例均在70%以上。当茶叶磨碎后其稀土浸出率均显著高于原样。茶叶加工过程中对芽叶的挤压程度可能是影响稀土浸出率的一个主要因素,各类茶的稀土浸出率为:针形茶<扁形茶<卷曲形茶<粉茶。茶汤中∑REOs以第1次冲泡最高,随着冲泡次数增加而递减。3次冲泡的总浸出率以乌龙茶粉最高,约为60%;其次是乌龙整茶,约为50%;针形绿茶的稀土浸出率最低,仅为5%。即使对总浸出率最高的乌龙茶粉而言,当乌龙茶粉干物质中的∑REOs达到6 mg/kg,茶汤中的∑REOs也仍低于饮用水的限量指标。

分类号： S571.1

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