春播小麦醇溶蛋白组成及其对品质性状的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张平平

作者： 张平平;陈东升;张勇;夏先春;何中虎

作者机构：

关键词： 春小麦;反相高效液相色谱;醇溶蛋白;加工品质

期刊名称： 作物学报

ISSN： 0496-3490

年卷期： 2006 年 32 卷 12 期

页码： 1796-1801

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对来源于中国、CIMMYT和澳大利亚的33份春性小麦品种进行2年4种环境的田间试验,利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对醇溶蛋白组分进行了量化分析。结果表明,醇溶蛋白总量及ω、α/β和γ(γ1、γ2、γ3)各组分含量及比例在基因型间和环境间存在显著差异。α/β型含量最高(43.12%～50.87%),γ型次之(32.71%～43.14%),ω型含量较低(11.89%～21.58%)。1BL/1RS易位显著改变小麦醇溶蛋白组分含量和比例,易位系的ω型醇溶蛋白含量显著高于非易位系,为17.44%～21.58%,而γ型醇溶蛋白显著低于非易位系,α/β型醇溶蛋白在易位和非易位系中的含量差异不显著。不论在1BL/1RS易位系或非易位系中,醇溶蛋白总量及ω、α/β和γ型醇溶蛋白含量都与面粉蛋白质含量显著正相关,与其他大部分面粉品质性状相关不显著,说明谷蛋白组分可能对加工品质更重要。在易位系中,ω、γ1和γ型醇溶蛋白总量与沉降值呈显著正相关,醇溶蛋白总量、γ2和γ型醇溶蛋白与形成时间呈显著正相关,ω和γ型醇溶蛋白含量与延伸性呈显著负相关。

分类号： S512.1

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