乳酸菌降解草酸盐活性及机制研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 国立东

作者： 国立东;王丽群;于纯淼;刘晓艳;焦月华;韩华

作者机构：

关键词： 肠道菌群;乳酸菌;高草酸尿症;降解草酸盐活性;机制

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 324-329

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 高草酸尿症是人体尿液中含有高浓度草酸盐的慢性疾病,肾脏积聚过量草酸盐会导致形成肾结石,而这与肠道菌群密切相关。乳酸菌因其具有降解草酸盐活性,可以改善机体尿草酸水平,抑制肾结石的形成,从而备受关注。具有降解草酸盐活性的乳酸菌主要集中在乳杆菌属、双歧杆菌属和肠球菌属,其对草酸盐的降解机制可能是通过透性酶将草酸盐从胞外转运到胞内,再通过甲酰辅酶A转移酶将草酸盐转化为草酰辅酶A,然后草酰辅酶A脱羧酶将草酰辅酶A脱羧形成甲酸盐和CO2,进而完成对草酸盐的降解作用。本文综述了乳酸菌的草酸盐降解活性及其作用机制,旨在为乳酸菌产品的开发提供参考。

分类号： TS201.3

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