不同干燥方法对山楂干制过程中维生素C稳定性影响的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕英忠

作者： 吕英忠;梁志宏;刘刚;石美娟

作者机构：

关键词： 自然干燥;热风干燥;微波干燥;维生素C含量;维生素C保存率

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2011 年 06 期

页码： 72-73

摘要： 采用自然干燥、热风干燥、微波干燥等方法对山楂干制过程中维生素C稳定性的影响进行研究,结果表明微波干燥与传统的自然干燥和热风干燥相比,不仅可以有效地缩短干制时间、提高干燥速率,而且可以使山楂干片中维生素C的保存率大大提高,是一种可以代替自然干燥和热风干燥的新技术。

分类号： S661.5

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