鸡蛋中蕴藏的生物活性物质及其应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘琛

作者： 刘琛;陈继兰

作者机构：

关键词： 鸡蛋;生物活性物质;应用前景

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2009 年 36 卷 04 期

页码： 186-190

收录情况： 北大核心

摘要： 鸡蛋内含物质是胚胎发育的主要能量和营养来源,其含有多种生物活性成分。伴随着生物技术的发展和鸡蛋生物反应器的提出,这些活性成分和作用被逐步发现并应用于医药、食品、化工及生物制品工业。因此,了解并加以利用这些生物活性物质成为了禽蛋制品深加工和提高禽蛋产品的商品价值的首要问题。作者将围绕鸡蛋内生物活性物质的最新研究进展及应用前景进行简要的介绍。

分类号： TS253.1

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