蒸青固样方式对茶叶主要生化成分的影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周国兰

作者： 周国兰;何萍;刘晓霞;郑文莉;赵华富

作者机构：

期刊名称： 贵州茶叶

ISSN：

年卷期： 2009 年 37 卷 01 期

页码： 19+24

摘要： 通过对不同茶树品种一芽二叶蒸青固样方式中主要生化成分的测定与分析,结果表明:不同茶树品种,其主要生化成分存在不同程度的差异性;不同蒸青时间对茶叶水浸出物的影响差异极显著,对氨基酸、茶多酚、咖啡碱有一定影响但不显著,茶叶蒸青时间宜控制在4分钟到5分钟,此时茶叶中内含成分尤其是水浸出物含量的保留量最大。

分类号： S571.1

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