杀青次数对杀青叶品质及存放时间的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何萍

作者： 何萍;郑文佳;申东

作者机构：

关键词： 杀青次数;杀青叶;品质;存放时间

期刊名称： 山地农业生物学报

ISSN： 1008-0457

年卷期： 2009 年 28 卷 06 期

页码： 52-55

摘要： 本研究通过控制连续杀青的次数,探索能够使杀青叶存放一定时间,同时又不影响其后续加工和干茶品质的杀青方法。结果表明,1次、2次杀青处理后的杀青叶,在存放的过程中没有出现红变现象,3次杀青处理后的杀青叶,对干茶品质会造成一定影响。说明在茶叶加工过程中,完全可以通过控制1次杀青、2次杀青时杀青机的温度和杀青时间,以达到使杀青叶存放一定时间,又不影响后续加工的目的。

分类号： TS272

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