广式月饼辐照防霉变质研究
文献类型: 中文期刊
第一作者: 邹伟民
作者: 邹伟民;郑世火;曹静;操君喜;李健雄
作者机构:
关键词: 月饼,灭菌,辐照保鲜
期刊名称: 核农学报
ISSN: 1000-8551
年卷期: 1999 年 02 期
页码:
收录情况: CSCD
摘要: 广式月饼保鲜期一般在30d以内,经辐照后,保鲜期可延长至50d,用1500Gy剂量辐照,基本上可杀灭影响质变的主要霉菌,因而可提高月饼货架期,而且风味保持其原样
分类号: TS213.23
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