黑米发芽的工艺条件研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 付欣

作者： 付欣;鲁明;王小鹤;于淼

作者机构：

关键词： 黑米;发芽;蛋白酶活力;优化

期刊名称： 农业科技与装备

ISSN： 1674-1161

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 35-39

摘要： 以黑米作为原料,在单因素试验的基础上,应用响应面分析法对黑米发芽条件进行优化。获得的最佳黑米发芽工艺条件为:Ca2+浓度0.5 mmol/L,发芽温度22℃,发芽时间5 d。验证试验表明,在此工艺条件下的蛋白酶活力为347.5 U。

分类号： TS213.3

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