小麦粉改良若干问题探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林作楫

作者： 林作楫;王美芳;吴政卿;徐福新

作者机构：

关键词： 小麦粉;品质改良;添加剂;探讨

期刊名称： 面粉通讯

ISSN： 1672-1748

年卷期： 2007 年 04 期

页码： 31-33

摘要： 就禁用某些添加剂后,如何提高小麦粉质量,从小麦品种的分类使用和搭配,加工工艺的改进以及添加剂的合理使用等方面进行了探讨。

分类号： TS211.4

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