碾米加工技术对长粒型优质籼稻整精米率的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄伟东

作者： 黄伟东;苗雪雪;刘泽民;周昆;阳标仁;李成钢;陶曙华

作者机构：

关键词： 稻谷;整精米率;碾米加工技术;水分含量;米温

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 71-74

摘要： 整精米率是评价稻谷等级和影响农民收入的一个重要指标,而加工技术对稻谷整精米率有很大的影响。以3种长粒型稻谷为研究对象,探讨了加工过程中原料水分含量、加工稻谷流量和碾米压力等因素对其整精米率的影响。结果表明:当稻谷水分含量为15%时,其整精米率最高;加工时设备压力设置以正常压力下稻谷的整精米率最高;稻谷流量以正常流量的整精米率最高,增加或减小压力和流量,都不利于整精米率的提升。此外碾米级数、流量和压力的增加会导致米温的大幅度提升,不利于加工后大米的储存,米温过高整精米率也会下降。因此,长粒型优质稻谷的最优加工工艺是加工前稻谷水分含量为15%,适宜流量为正常流量,适宜碾米压力为正常压力,此加工工艺下获得的整精米率最高。

分类号： TS210.4

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