菜用大豆保鲜储藏技术的应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李秀珍

作者： 李秀珍;李方舟;王军;古晓红;杨婷婷;张海生

作者机构：

关键词： 菜用大豆;保鲜储藏;应用研究

期刊名称： 种子科技

ISSN： 1005-2690

年卷期： 2017 年 09 期

页码： 44-45

摘要： 我国菜用大豆种植历史悠久,近十几年来,我国逐步成为世界上菜用大豆的主要出口国。菜用大豆的最佳收获期很短,仅为1周左右;采摘后的菜用大豆,正值夏末秋初时节,难以储存和运输,容易后熟老化,失去原有色泽和风味。在贮、运、销过程中如果缺乏科学的储藏保鲜技术,损失率可达20%~30%。为使菜用大豆产品均衡上市、常年供应,在产业开发中,引进科学的保鲜储藏技术是最有效的途径之一。

分类号： S643.7

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