水牛初乳粉加工技术的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李玲

作者： 李玲;曾庆坤;唐艳;苏纯锋;诸葛莹

作者机构：

关键词： 水牛奶;初乳;加工技术;IgG;ELISA

期刊名称： 中国乳业

ISSN： 1671-4393

年卷期： 2010 年 09 期

页码： 65-67

摘要： 以水牛产后72h内分泌的乳汁为原料,通过脱脂、杀菌、真空冷冻干燥制成水牛初乳粉;采用正交试验方法,分析水牛初乳中初始IgG活性质量浓度、热处理温度、初乳粉的储存条件对初乳粉产品中IgG活性质量浓度的影响。结果表明:采用奶水牛产后第1天的初乳为原料,65℃杀菌20min,初乳粉在4℃下储藏时,产品中活性IgG的回收率最高。

分类号： TS252.51

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