青稞多糖-多酚复合物的结构表征及其降血脂活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭子斌

作者： 郭子斌;杨洋;范蓓;佟立涛;黄亚涛;王丽丽;张婷;刘丽娅;孙培培;孙晶;王凤忠

作者机构：

关键词： 青稞;多糖-多酚复合物;酚类成分;斑马鱼;降血脂

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2025 年 46 卷 015 期

页码： 375-382

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究旨在从青稞籽粒中分离一种多糖-多酚复合物(HVP),并探讨其在脂质代谢调节中的潜在作用.首先对HVP的结构进行初步表征,并采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱(UPLC-TQXS-MS/MS)系统定性分析HVP水解前后的酚类成分.随后,通过建立斑马鱼高血脂模型,评估其血脂调节效果.结果表明HVP总糖含量为494.4±13.0 mg/g,总酚含量为87.2±1.0 mg/g,蛋白质含量为47.6±1.0 mg/g,糖醛酸含量为37.0±1.5 mg/g,单糖组成主要为葡萄糖和阿拉伯糖.在水解前HVP中含有阿魏酸、芹菜素和橙皮苷,水解后新增香兰素.HVP显著减少了高血脂症模型斑马鱼尾部血管油红O染色沉积(P<0.001).此外,HVP对高血脂症模型斑马鱼体内甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)水平的降低呈现剂量依赖性,高剂量下调节效果尤为显著(P<0.001).HVP的结构特性及其在调节脂质代谢中的潜在作用,为其在功能性食品中的应用提供了新的研究方向.

分类号： TS201.4

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