野生黑龙江三角鲂肌肉营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡雪松

作者： 胡雪松;马波;王继隆;李池陶;贾智英;石潇丹;葛延龙;姜晓娜;石连玉

作者机构：

关键词： 三角鲂;黑龙江流域;营养成分

期刊名称： 水产学杂志

ISSN： 1005-3832

年卷期： 2022 年 35 卷 006 期

页码： 21-29

收录情况： 北大核心

摘要： 本文测定和分析了繁殖前洄游阶段的平均体质量为(2434.42±157.40)g的野生8龄黑龙江三角鲂(Megalobrama terminalis)肌肉营养成分,为该鱼的种质评价及合理开发利用提供参考.黑龙江三角鲂肌肉(鲜样)中的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量分别为77.17%、17.18%、4.69%和1.17%.在肌肉样本中检测出18种氨基酸,其中必需氨基酸和半必需氨基酸之和接近氨基酸总量的一半(49.75%),其必需氨基酸含量符合FAO/WHO的评分标准.黑龙江三角鲂肌肉含有6种单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA),其总量接近总脂肪酸含量的一半(47.07%);多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)为9种,包含n-3型的C20:5n3(eicosapentaenoic acid,EPA)和C22:6n3(docosahexaenoic acid,DHA),且二者较均衡,均占总脂肪酸含量的5%~6%.PUFA与饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)的比值为0.73,n-6与n-3 PUFA的比值为0.31,两项指标远高于理想饮食的推荐标准.黑龙江三角鲂肌肉中钾含量是钠的10倍以上,属于高钾低钠食物.肌肉还含有Zn、Fe、Cu、Se和Mn等微量元素.测定结果表明,黑龙江三角鲂不仅味道鲜美,还富含人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸和多种微量元素,具有较高的营养价值和保健功能.

分类号： Q954.66%S965.119

  • 相关文献

[1]黑龙江三角鲂的胚胎和早期仔鱼发育观察. 胡雪松,李池陶,葛延龙,贾智英,姜晓娜,石连玉. 2020

[2]三角鲂和长春鳊肌肉营养成分分析与品质评价. 缪凌鸿,戈贤平,刘波,谢骏,朱健,冯晓宇. 2013

[3]黑龙江流域水生生物资源及其利用. 董崇智. 1999

[4]黑龙江流域江鳕的胚胎发育. 张永泉,尹家胜,张超,贾钟贺,范鹏. 2013

[5]黑龙江流域3种鳑鲏属鱼类的DNA条形码分析. 孙博,常玉梅,苏宝锋,张立民,梁利群. 2018

[6]秋季黑龙江茴鱼的年龄结构与生长特性. 韩豪祥,金洪宇,廉杰,薄永芳,马波. 2025

[7]丝兰提取物对三角鲂幼鱼生长性能、饲料利用及消化酶活性的影响. 马恒甲,冯晓宇,刘凯,谢楠,戴瑜来,戴杨鑫,姚桂桂,黄辉,刘新轶. 2018

[8]铜铁合剂、敌百虫、亚甲基蓝和聚维酮碘对三角鲂夏花鱼种的急性毒性试验. 戴瑜来,谢楠,马恒甲,戴杨鑫,许宝青,林启存,黄辉. 2020

[9]基于微卫星亲权鉴定对钱塘江中下游三角鲂增殖放流效果的研究. 张敏莹,王邢艳,张婉平,童奇烈,方弟安,周彦锋,徐东坡. 2020

[10]基于COⅠ基因研究钱塘江三角鲂亲本、放流和自然捕捞群体的遗传多样性与遗传分化. 王邢艳,徐东坡,张婉平,童奇烈,方弟安,周彦锋,张敏莹. 2021

[11]三角鲂营养需求的研究. 缪凌鸿,王文喜,戈贤平,刘波,朱健. 2013

[12]基于SSR标记的钱塘江中下游三角鲂4个放流苗种群体遗传多样性和遗传结构检测. 张敏莹,方弟安,周彦锋,匡箴,任泷,郑宇辰,徐东坡. 2024

[13]三角鲂foxl2基因克隆和时空表达特征及EE2对其表达的影响. 唐红,关文志,许晓军,牛宝龙,楼宝,沈小明,顾志敏. 2024

[14]大球盖菇菇盖和菇柄营养成分分析. 王丽,倪淑君,李淑荣,汪慧华,姜晓仙,刘小飞,潘妍. 2016

[15]冷饭团生物学特性研究. 韦茜,刘朝英,赵艳,彭玉基,刘涛. 2010

[16]闽东北野生乌饭树叶营养成分分析. 颜孙安,钱爱萍,林香信,饶秋华. 2007

[17]金线莲组织培养及营养成分的分析研究. 刘润东,郭文杰,林忠宁,鲁雪华. 2006

[18]野生冷饭团果实与家种果实品质比较. 金吉芬,潘世明,刘涛. 2016

[19]南瓜功能成分研究的进展及在医药领域中的应用. 卢颖,王永勤,任智捷. 2005

[20]不同地区种植的‘张杂谷6号’营养成分差异分析. 李珊珊,张爱霞,王桂荣,邱风仓,张新仕,王慧军. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序