不同贮藏温度对甘薯品质及失重率的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 闫海锋

作者： 闫海锋;李韦柳;熊军;韦民政;唐秀桦

作者机构：

关键词： 甘薯[Ipomoea batatas (L.) Lam];贮藏温度;品质;失重率

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2020 年 002 期

页码： 137-140

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究不同贮藏温度对甘薯[Ipomoea batatas (L.) Lam]品质及失重率的影响,为其合理贮藏提供指导,以桂经薯8号为材料,采用常温仓库内贮藏和(9±0.5)℃且相对湿度为(85±5)%的冷库中贮藏,分别在0、15、30、45、60和75 d测定其失重率、干物率、可溶性总糖、淀粉、蛋白质和维生素C的含量.结果表明,75 d后9℃恒温贮藏的失重率比常温贮藏减少7.1个百分点,干物率减少3.06个百分点,可溶性总糖含量增加51.06%,淀粉含量和蛋白质含量的变化两者没有出现显著差异;贮藏到30 d时,常温条件下维生素C含量下降56.21%,而9℃贮藏时维生素C含量下降41.62%,并且含量的变化呈现显著差异(P<0.05),但贮藏到75 d时两者维生素C含量变化的差异并不显著.总体来看,9℃恒温有利于桂经薯8号的贮藏.

分类号： S531

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