蜂蜜中酚类物质及其抗氧化活性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 穆雪峰

作者： 穆雪峰;徐响;孙丽萍;庞杰;沈新锋;黄兰;何伟

作者机构：

关键词： 蜂蜜;酚类物质;抗氧化活性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 21 期

页码： 278-282

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 酚类物质是蜂蜜中重要的生物活性成分,包括酚酸、黄酮及其衍生物,具有抗氧化活性,可以清除超氧阴离子自由基、过氧亚硝酸盐自由基、脂质过氧化自由基、DPPH自由基、ABTS+.、羟自由基等。本文综述了国内外蜂蜜中酚类物质的提取、检测、主要成分及其抗氧化活性的研究进展,旨在为蜂蜜中酚类物质的开发及应用提供依据。

分类号： S896.1

  • 相关文献

[1]超声波和微波对柑橘杂交种果皮中酚类物质浸提及其抗氧化能力的影响. 陈源,姜翠翠,谢鸿根,郭龙,余文权,杨道富. 2018

[2]桃果实中酚类物质的提取及其抗氧化研究进展. 王卉,刘庆菊,韩平. 2019

[3]青海蚕豆酚类物质提取工艺优化及品种间抗氧化活性分析. 王晶滢,党斌,杨希娟,张杰,兰佳佳. 2019

[4]光照对黑青稞萌发过程中褪黑素、酚类物质含量和抗氧化活性的影响. 朱雪洋,孟想,徐宁莉,陶谨,张莉方,张国强. 2021

[5]中国野生葡萄果实基本品质、酚类物质含量及其抗氧化活性分析. 江雨,孟江飞,刘崇怀,姜建福,樊秀彩,严静,张振文. 2016

[6]火麻籽油中酚类化合物的检测及抗氧化活性研究. 许春芳,肖俊勇,郑明明,从仁怀,黄凤洪. 2018

[7]不同颜色糙米的酚类物质组成及抗氧化活性分析. 叶玲旭,刘兴训,周素梅,钟葵,佟立涛,刘丽娅,周闲容,马晓军. 2016

[8]不同石榴品种果实酚类物质及抗氧化活性研究. 冯立娟,尹燕雷,焦其庆,杨雪梅,武冲. 2016

[9]野桂花蜜的总酚酸含量测定及其抗氧化性研究. 李高阳,单杨. 2014

[10]体外消化对银杏果酚类物质含量及其抗氧化活性的影响. 李杰,董丽红,苏东晓,黄菲,张雁. 2018

[11]葡萄酒中多酚物质抗氧化活性测定方法的研究. 史红梅,丁燕,孙玉霞,王恒振. 2011

[12]中国野生葡萄果实基本品质、酚类物质含量及其抗氧化活性分析. 江雨,孟江飞,刘崇怀,姜建福,樊秀彩,严静,张振文. 2017

[13]5种籼稻品种谷壳中游离态和结合态酚类物质含量及其抗氧化活性比较. 李青,张名位,张瑞芬,魏振承,邓媛元,唐小俊,张业辉,李武,马永轩. 2012

[14]粟谷及全麦粉酚类物质含量及其抗氧化活性对比研究. 袁佐云,朱运平,任晨刚,俞伟祖,刘红芝,王强. 2016

[15]不同品种龙眼果肉酚类物质的抗氧化活性比较. 林耀盛,张名位,张瑞芬,郭栋梁,潘学文,魏振承,张雁,刘磊,唐小俊. 2016

[16]采后UV-C处理对软枣猕猴桃果实酚类物质及抗氧化活性的影响. 焦中高,胡丽娜,张春岭,刘慧,杨文博,吕真真,王思新,刘杰超. 2016

[17]草莓、黑莓、蓝莓中多酚类物质及其抗氧化活性研究. 刘文旭,黄午阳,曾晓雄,李春阳. 2011

[18]不同产区赤霞珠葡萄酒中酚类物质含量及其抗氧化活性研究. 王珊,史红梅,赵现华,李翠霞,南海龙,宋建强. 2024

[19]护色方式对芦笋粉物化特性的影响. 赵时珊,李少斌,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,蔡芳,梅新. 2023

[20]不同肉色胡萝卜营养成分的比较分析. 郑恒,陈大磊,刘杰超. 2021

作者其他论文 更多>>

微信小程序