酿酒籼糯米胚乳淀粉粒的扫描电镜观察

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张云康

作者： 张云康;汤圣祥;李尧生;王永昭;胡晨康

作者机构：

关键词： 籼糯米;酿酒品质;淀粉粒;胚乳

期刊名称： 作物学报

ISSN： 0496-3490

年卷期： 1997 年 02 期

页码： 237-241

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对具有不同酿酒品质的籼型糯稻品种的胚乳淀粉粒的大小、形状、结构和发育等特性进行了扫描电镜观察。发现:(1)糯米胚乳细胞内存在二种淀粉粒,即:单粒淀粉粒,直径3.2～6.7/1m,平均4.9弘m;复合淀粉粒,直径8.1～22.2/m,,平均11.7/m。(2)酿酒品质好的早糯,淀粉粒发育良好,单粒淀粉粒基本为多面体形,晶状,大小较为一致,排列紧密,粒间空隙小而多。酿酒品质较差的糯米,淀粉粒大多为椭球形或圆球形,大小差异较大,排列疏松,粒间空隙大,有空洞;(3)籽粒背部淀粉粒的发育优于腹部。

分类号： S511.2

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