牛乳生物活性成分及其研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王慧

作者： 王慧;方洛云;熊本海;蒋林树

作者机构：

关键词： 牛乳;生物活性物质;活性蛋白质;生物活性脂;生长因子

期刊名称： 中国乳业

ISSN： 1671-4393

年卷期： 2018 年 08 期

页码： 62-67

摘要： 牛乳除了能够提供人们日常所需的营养物质外,还含有种类众多的生物活性成分,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子和具备多种生理功能的生物活性肽等。这些生物活性物质是牛乳的精华所在,对人体的新陈代谢和健康具有非常重要的影响。综述了牛乳中几种主要生物活性物质的生物学功能及其研究进展。

分类号： TS252.7

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