一种特鲜酱油营养成分的分析
文献类型: 中文期刊
第一作者: 柳琪
作者: 柳琪;滕葳;孙梅娃;万春燕
作者机构:
关键词: 酱油,品质,总酸
期刊名称: 氨基酸和生物资源
ISSN: 1006-8376
年卷期: 1998 年 01 期
页码:
摘要: 通过几种市售酱油营养成分的比较,分析研究了特鲜酱油的营养成分特点,提出高品质酱油总酸含量指标应相应提高。
分类号: TS2
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