一种特鲜酱油营养成分的分析

文献类型: 中文期刊

第一作者: 柳琪

作者: 柳琪;滕葳;孙梅娃;万春燕

作者机构:

关键词: 酱油,品质,总酸

期刊名称: 氨基酸和生物资源

ISSN: 1006-8376

年卷期: 1998 年 01 期

页码:

摘要: 通过几种市售酱油营养成分的比较,分析研究了特鲜酱油的营养成分特点,提出高品质酱油总酸含量指标应相应提高。

分类号: TS2

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