冷藏蚕豆鲜荚优势腐败菌的分离与鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋居易

作者： 宋居易;张欣;刘畅;陈惠

作者机构：

关键词： 蚕豆鲜荚;冷藏;优势腐败菌;分离与鉴定;致腐能力

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2022 年 22 卷 008 期

页码： 23-28

摘要： 为研究蚕豆鲜荚冷藏过程中的优势腐败菌种类及其致腐能力,对10℃下贮藏的蚕豆鲜荚进行腐败菌的分离筛选,通过形态学鉴定及16S rDNA和ITS序列分析,对蚕豆鲜荚的腐败菌进行鉴定;以菌落总数和蚕豆鲜荚感官评分为评价标准,分析优势腐败菌的致腐能力.结果表明:蚕豆鲜荚在10℃下贮藏10 d时的腐败菌为成团泛菌(Pantoea agglomerans)、嗜麦芽寡养单胞菌(Stenotrophomonas maltophilia)、韩国假单胞菌(Pseudomonas koreensis)、水生拉恩菌(Rahnella aqua-tilis)、高山芽孢杆菌(Bacillus altitudinis)、枝胞属菌Cladosporium xanthochromaticum和球孢白僵菌(Beauveria bassiana).致腐能力由高至低依次为Pseudomonas koreensis>Pantoea agglomerans>Stenot-rophomonas maltophilia>Rahnella aquatilis>Bacillus altitudinis>Cladosporium xanthochromaticum>Beauveria bassiana.综合比较,最终确定Pseudomonas koreensis和Pantoea agglomerans为10℃贮藏下蚕豆鲜荚的优势腐败菌.以上研究将为蚕豆鲜荚生物保鲜技术的开发利用提供理论依据.

分类号： S643.6%TS201.3

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