方便米粉一步成型新工艺研究报告

文献类型: 中文期刊

第一作者: 陈绍光

作者: 陈平

作者机构:

关键词: 方便米粉,一步成型,工艺

期刊名称: 食品科技

ISSN: 1005-9989

年卷期: 1999 年 01 期

页码:

收录情况: 北大核心

摘要: 报道了方便米粉一步成型新工艺、新设备。该技术可节省能耗、设备及厂房面积50%,且成品米粉能保存大米全部营养,风味明显提高。

分类号: TS217,TS213.3

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