膜分离技术在蜂蜜饮品中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 房丽

作者： 房丽;陈丽媛;陈杰;李鑫

作者机构：

关键词： 蜂蜜饮品;膜分离技术;膜除菌

期刊名称： 微生物学杂志

ISSN： 1005-7021

年卷期： 2011 年 31 卷 03 期

页码： 110-112

收录情况： CSCD

摘要： 蜂蜜饮品在蜂蜜用量为4%时感观指标最好;经0.22、0.45、0.65μm孔径滤膜过滤后样品澄清透明,可滤掉蜂蜜中较大分子的蛋白质等影响样品澄清的物质,同时一定程度起到膜除菌的作用;蜂蜜饮品不应通过加热的方式杀菌,以减少营养物质的损失;通过保质期试验,经0.65μm孔径滤膜可以保证样品的澄清度,结合无菌灌装及非加热杀菌,产品保质期达12个月。

分类号： TS275.4

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[1]膜分离技术及其在农产品加工中的应用. 陈全胜,杨普. 2003

[2]膜分离技术在现代食品工业中的应用. 欧阳建勋,张小卓. 2001

[3]膜分离技术在果汁浓缩中应用的研究进展. 苏学素,焦必宁. 2008

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