脱脂椰子种皮提取物抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王威

作者： 王威;陈卫军;赵松林;夏秋瑜;黄玉林;李瑞

作者机构：

关键词： 脱脂椰子种皮提取物;抗氧化活性;酚类化合物;油脂氧化

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2011 年 32 卷 10 期

页码： 1888-1892

收录情况： CSCD

摘要： 以脱脂椰子种皮为试验材料,分别用异丙醇、正己烷和乙醚提取其中的酚类化合物,采用Folin-Ciocalteu比色法测定3种提取物的总酚含量,并对3种提取物的总抗氧化活性及对猪油的氧化稳定性进行评价。结果表明,正己烷提取物的总酚含量最高,其次是异丙醇提取物,乙醚提取物最低;异丙醇提取物的抗氧化能力最高,正己烷提取物和乙醚提取物次之。3种溶剂提取物对猪油的氧化均有一定的抑制作用,其中异丙醇提取物对猪油的氧化抑制效果最明显。

分类号： S667.4

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