'夏黑'葡萄花色苷定性检测及组成成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹婷

作者： 曹婷;刘艳艳;朱明;周步海;杨华;周帅;顾克余

作者机构：

关键词： 葡萄;花色苷;UPLC-Q-TOF-MS

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2019 年 020 期

页码： 138-142

收录情况： CSCD

摘要： 为研究'夏黑'葡萄花色苷的组成成分特点,以'夏黑'葡萄皮为检测试材,以甲酸水溶液提取花色苷,利用高效液相色谱+飞行时间质谱和液质联用仪(UPLC-Q-TOF-MS)对'夏黑'葡萄未知花色苷的种类与含量进行测定.结果表明,'夏黑'葡萄成熟期果皮中检测到10种不同结构的花色苷,其糖苷主要以葡糖苷为主,但也存在鼠李糖苷、二葡糖苷.10种花色苷中有3种以锦葵色素为糖苷配基,有2种以芍药素为糖苷配基,有2种以飞燕草色素配基.其中锦葵色素-3-葡萄糖苷在总的花色苷含量中比例最大,为29%,其次是锦葵色素-3-(6-香豆基)-5-葡萄糖苷,所含比例为26%,芍药素-3-葡萄糖苷-5-葡萄糖苷第3位,为17%,飞燕草色素-3-葡糖苷第4位,为10%,锦葵素-3-葡萄糖苷-5-葡萄糖苷第5位,为9%.可见,'夏黑'葡萄含有花色苷资源相当丰富,自然界中常见的6种基本花色苷,'夏黑'葡萄占有3种.

分类号： S663.1

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