不同处理方法对萱草花蕾食用品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 及华

作者： 及华;王琳;贾立海;张建国;张立沙;倪广勇

作者机构：

关键词： 萱草;品种;食用品质;汽蒸;焯水;去花药;秋水仙碱

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2020 年 11 卷 018 期

页码： 6557-6561

摘要： 目的 探究不同处理方法对萱草花蕾食用品质的影响.方法 采集4种不同品种的萱草花蕾,分别用汽蒸、焯水和去花药+汽蒸3种处理方法对其进行处理,处理后测定其维生素C含量、含水量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、秋水仙碱含量及彩度.结果 未处理条件下,与食用品种黄花菜相比较,大花萱草和金娃娃花蕾中秋水仙碱含量显著高于黄花菜(P<0.05,下同),科萱一号与黄花菜无明显差异;3种处理方法均显著降低了大花萱草秋水仙碱含量,三者之间差异不明显;汽蒸处理后各品种的可溶性糖含量降低,可溶性蛋白含量增加,大花萱草、科萱一号秋水仙碱含量与黄花菜无显著差异,金娃娃含量偏高.结论 科萱一号可以直接作为食用品种,大花萱草经过汽蒸或焯水处理后具有食用价值,金娃娃食用中毒风险较高,不宜作为食用品种.

分类号：

  • 相关文献

[1]萱草新品种‘炫景’. 陈忠,李岩,周乙良,董延龙,杨龙,黄莹,沈东升,王洪成,甄灿福. 2011

[2]不同预处理方法对马铃薯片热泵干燥速率及其干片品质的影响. 金雪冻,付婷婷,王辉,段娇娇,孙燕,游茂兰,覃小丽,刘雄. 2019

[3]汽蒸处理对苦荞麦粉物化和结构特征的影响. 李芮,李云龙,侯丽冉,刘晓庆,汤尚文,豁银强. 2019

[4]软烤扇贝加工源头的细菌控制研究. 许钟,杨宪时,郭全友. 2010

[5]大花萱草不同外植体诱导愈伤组织的比较研究. 王晓娟,金樑,陈家宽. 2005

[6]辽宁地区萱草栽培技术及景观应用. 张晓菲,杨佳明,商旭文,崔玥晗,吴天宇,王丽波,王茹,郎立新. 2019

[7]萱草多倍体诱导及其鉴定. 武江,李丽,曹冬梅,左力翔,王云山. 2018

[8]萱草品种对Hg~(2+)胁迫的生理响应. 付宝春. 2018

[9]野生萱草与栽培萱草的耐寒性分析. 张超,贾民隆,宋卓琴,曹冬梅. 2019

[10]重瓣大花萱草杂交亲和性及F1表型性状分析. 张贺蕾,陈芬,马丽,刘博. 2021

[11]古代萱草应用价值及其文化意蕴探讨. 石文倩,陈明,朱世桂. 2019

[12]萱草不同器官实时荧光定量PCR内参基因的筛选. 梁锦,刘海婷,钟荣,李昊,尹冬梅,刘翔,秦巧平,张志国,段可,倪迪安. 2020

[13]中国萱草文化探究. 王钊,储丽红,于翠,袁素霞,明军,刘春. 2012

[14]氟乐灵对萱草多倍体的诱导. 李永平,李丽,梁峥,贾民隆,曹冬梅. 2018

[15]多倍体萱草“金娃娃”的离体培养研究. 姜凤英,栾绍武,吴志刚,王平. 2007

[16]梯田田埂栽植萱草的固土防蚀效果及经济效益分析. 晋凡生,杨丽莉. 2012

[17]大花萱草‘莎蔓’的组织培养技术研究. 杨丽莉,张晓,杨睿,张彦琴. 2012

[18]东北地区萱草的引种栽培及抗性观察. 李岩. 2011

[19]不同处理对萱草种子萌芽的影响研究. 付宝春,秦国杰,王松,武敏,薄伟. 2017

[20]氟乐灵对萱草多倍体的诱导. 李永平,李丽,梁峥,贾民隆,曹冬梅. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序