稻米抗性淀粉含量测定方法的比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗曦

作者： 罗曦;黄锦峰;朱永生;谢鸿光;张建福;谢华安

作者机构：

关键词： 水稻;抗性淀粉;测定方法

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2011 年 26 卷 05 期

页码： 142-146

摘要： 以高抗性淀粉水稻品种功米3号、粳稻日本晴、中籼品种9311为材料,比较其蒸煮前后抗性淀粉含量的变化,以及在不同pH值下水解后的抗性淀粉含量的差异。研究结果表明,蒸煮前后各材料的抗性淀粉含量依次为:未蒸煮处理>蒸煮隔夜处理>蒸煮处理,未蒸煮处理与其他两种处理相比较差异显著,蒸煮隔夜处理与蒸煮处理相比较差异不显著;不同pH值处理各材料的抗性淀粉含量依次为pH5.2>pH6.0>pH6.9,其中pH5.2的RS含量与pH6.9、pH6.0比较呈极显著差异,pH6.9与pH6.0差异不显著;3份材料抗性淀粉含量大小依次为功米3号>9311>日本晴,功米3号抗性淀粉含量明显高于9311和日本晴,而9311略高于日本晴。总之,消化可溶性淀粉缓冲液的pH值为6.0时以及蒸煮处理后所得抗性淀粉含量的变异系数最低,重现性好,重复间差异小。

分类号： S511

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