牛奶中β-内酰胺酶来源及其检测方法研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈美霞

作者： 陈美霞;文芳;郑楠;杨晋辉;张勇;陈璐

作者机构：

关键词： β-内酰胺酶;牛奶;残留;风险;检测方法

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2015 年 43 卷 12 期

页码： 24-28

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 综述了牛奶中β-内酰胺酶残留的内源性和外源性因素、残留风险,以及目前牛奶中β-内酰胺酶检测的微生物法、碘量法、酸定量法、头孢菌素显色法、仪器检测法、生物传感器法及其他检测方法的研究进展。旨在为检测人员及研究工作者提供一种参考。

分类号： TS252.7

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