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• 基于区块链的食品供应链跨域追溯监管数据共享方法研究

  作者：孙传恒;孙甄真;罗娜;邢斌;王少华;高官岳;杨信廷

  关键词：食品供应链;跨域;区块链;身份认证;访问控制

• 超微粉碎荞麦对面团特性和面条品质的影响

  作者：施建斌;隋勇;蔡沙;何建军;熊添;范传会;陈学玲;家志文;王少华;蔡芳;蒋修军;梅新

  关键词：荞麦;超微粉碎;面团;面条;蒸煮特性;质构特性

• 荞麦面条配方优化及其体外消化特性

  作者：施建斌;隋勇;蔡沙;何建军;熊添;范传会;陈学玲;家志文;王少华;蔡芳;蒋修军;梅新

  关键词：荞麦;面条;蒸煮特性;质构特性;淀粉消化

• 室温贮藏过程中不同防腐技术处理后猕猴桃果酱品质的变化

  作者：范传会;杨妍玉;陈学玲;黄文俊;王少华;蔡芳;何建军

  关键词：猕猴桃果酱;贮藏;品质;防腐

• 不同粒度麦麸对面条蒸煮特性和质构特性的影响

  作者：施建斌;隋勇;蔡沙;何建军;熊添;范传会;陈学玲;家志文;王少华;蔡芳;梅新

  关键词：麦麸;面条;粒度;蒸煮特性;质构特性

• 不同处理条件下麦麸化学成分及物化特性比较

  作者：熊添;何建军;蔡芳;王少华;施建斌;蔡沙;隋勇;陈学玲;范传会;家志文;梅新

  关键词：麦麸;辐照;高温;微波;化学成分;物化特性

• 不同干燥工艺制备板栗全粉的理化特性和风味比较

  作者：施建斌;隋勇;蔡沙;何建军;熊添;范传会;陈学玲;家志文;王少华;蔡芳;蒋修军;梅新

  关键词：板栗全粉;干燥工艺;理化特性;风味