砂仁花蜂蜜主要营养成分的初步分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李铜

作者： 李铜;杜华波;茶正早;罗虎;李维峰

作者机构：

关键词： 砂仁花蜂蜜;油菜花蜂蜜;主要营养成分;成分分析

期刊名称： 科技风

ISSN： 1671-7341

年卷期： 2022 年 032 期

页码： 151-154

摘要： 本研究分析了砂仁花蜂蜜中的主要营养成分，为橡胶林下种植砂仁、增大砂仁附属经济价值提供数据支持和依据。方法采用莱茵埃农氏法来测定砂仁花蜂蜜和油菜花蜂蜜中的果糖和葡萄糖；利用分光光度法来测定砂仁花蜂蜜和油菜花蜂蜜中的淀粉酶值；水分采用直接干燥法来测定。本批砂仁花蜂蜜水分平均含量为11.4%,国家标准要求（≤24%）;酸度平均值为14.6mL/kg,国家标准要求（≤40mL/kg）;淀粉酶活性平均值为21.7mL/（g·h）,国家标准要求[≥4mL/（g·h）];羟甲基糠醛含量9.1mg/kg,国家标准要求（≤40mg/kg）;果糖葡萄糖含量为66.9%。砂仁花蜂蜜的水分、酸度羟甲基糠醛的含量要比油菜花蜂蜜中的要低，砂仁花蜂蜜淀粉酶活性要比油菜花蜂蜜要高。砂仁花蜂蜜比油菜花蜂蜜中营养成分更多，更利于储存和运输，砂仁花蜂蜜的品质要高于普通油菜花蜂蜜。

分类号： S896.1

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