黄瓜果实发育过程中特征芳香物质及相关因素的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘春香

作者： 刘春香;何启伟;艾希珍

作者机构：

关键词： 黄瓜;发育;品质;芳香物质

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2006 年 2006 卷 03 期

页码： 9-12

收录情况： 北大核心

摘要： 对发育3、6、9、12和15d的黄瓜果实的芳香物质及芳香物质形成前体和主要酶类进行了测定,并且对各时期果实的含糖量、果皮硬度两个因素进行了分析。结果表明:发育6d的果实含糖量和脂肪酸氢过氧化物裂解酶(HPL)活性达到高峰;发育12d时,反,顺-2,6-壬二烯醛和反-2-壬烯醛含量同时达到最高值。果实硬度和脂氧合酶(LOX)活力随着发育天数的增加而增加,而脂肪酸前体亚麻酸含量则随着果实发育逐渐降低。

分类号： S642.2

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