文献类型： 中文期刊
第一作者： 宁 珍
作者： 宁 珍;毕 延祥;季 连光;陶 家黎;罗 诗烨;苏 松坤;方 小明
作者机构：
关键词： 超声处理;罂粟蜂花粉;生物活性成分;抗氧化活性
期刊名称：
ISSN： 1000-8551
年卷期： 2025 年 39 卷 5 期
页码： 991-999
摘要：
超声处理作为一种高效、绿色非热物理加工技术，可提高食品生物活性成分提取率，其应用前景十分广阔。为探究超声处理对罂粟蜂花粉生物活性成分和抗氧化能力的影响，本研究探究了不同超声时间（0、20、40、60、80 min）下超声对罂粟蜂花粉微观结构、酚酸、总黄酮、总酚、水溶性蛋白质含量及过氧化物酶和抗氧化活性的影响。结果表明，罂粟蜂花粉微观结构破坏程度随超声处理时间的增加而增加，超声处理促进了黄酮类和酚酸类化合物的释放。超声处理60 min时的总黄酮含量最高，较未处理组提高17.41%；超声处理80 min时，罂粟蜂花粉中酚酸总量和总酚含量达到最高，较未处理组含量分别提高52.34%和41.19%。随着超声时间的增加，过氧化物酶活性呈下降趋势，水溶性蛋白质含量先升后降。相关性分析表明，罂粟蜂花粉1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力和2，2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）自由基清除能力与总酚酸含量呈显著正相关（
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