3种笛鲷的含肉率、肥满度、比肝重和肌肉营养成分的分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 区又君

作者： 区又君;柳琪;刘泽伟

作者机构：

关键词： 笛鲷;含肉率;肥满度;比肝重;肌肉营养成分

期刊名称： 大连水产学院学报

ISSN： 1000-9957

年卷期： 2006 年 21 卷 03 期

页码： 287-289

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对千年笛鲷Lutjanus sebae、红鳍笛鲷L.erythopterus和紫红笛鲷L.argentimaculatus及不同生长阶段千年笛鲷的含肉率、肥满度、比肝重及其肌肉生化成分进行了分析,结果表明,3种笛鲷的含肉率差异极显著,肥满度、比肝重和肌肉营养成分的差异较小,而对于不同生长阶段的千年笛鲷而言,其差异明显。肌肉粗蛋白、粗脂肪和水分含量的大小顺序均为红鳍笛鲷>紫红笛鲷>千年笛鲷。不同生长阶段的千年笛鲷,随着鱼体的生长,其含肉率增加,肥满度和比肝重降低;粗蛋白和粗脂肪含量增加,水分和灰分含量减少。

分类号： S917.4

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