网纹甜瓜(Cucumis melo)网络时代3号香气成分的HS-SPME/GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵光伟

作者： 赵光伟;刘君璞;徐志红;邢燕;徐永阳

作者机构：

关键词： 网纹甜瓜;香气;顶空固相微萃取;GC-MS

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2011 年 28 卷 02 期

页码： 301-304

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过研究甜瓜香气成分,旨在为甜瓜品种选育和风味评价提供依据。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对网络时代3号甜瓜果实香气进行分析,共鉴定出香气物质62种,其中酯类25种、醛类5种、醇类8种、酮类4种、酸类5种、烃类10种、含硫化合物2种、其他类物质3种。网络时代3号的香气成分主要包括乙酸苯甲酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、2-苯基乙酸乙酯、乙酸己酯、乙酸-3-己烯-1-醇酯、2,4-壬二烯-1-醇、3,6-壬二烯-1-醇、3-壬烯-1-醇、2,6-壬二烯醛、6-壬烯醛。它们占峰面积的81.09%,对其风味具有重要影响。

分类号： S652.4

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