蚕蛹蛋白与畜禽肉蛋白营养差异比较与探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许强华

作者： 许强华;王伟;杨玉英;景凯;柯小安

作者机构：

关键词： 蚕蛹蛋白;营养差异;氨基酸

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 1722-1723

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]为蚕蛹蛋白的开发利用提供理论依据。[方法]通过对蚕蛹蛋白与猪肉蛋白、鸡肉蛋白的氨基酸含量进行比较,并对营养价值进行评价。[结果]通过对蚕蛹蛋白与畜禽蛋白的比较结果表明蚕蛹蛋白中含有18种氨基酸,其中人体必需氨基酸占总氨基酸的比例为42.20%,符合WHO/FAO评分模式。[结论]蚕蛹蛋白是一种非常优质的蛋白来源。

分类号： TS201.4

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