鲜食蔬菜中食源性病原菌污染及防控

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高铭营

作者： 高铭营;李宝聚;石延霞;谢学文;孙军德;张建中

作者机构：

关键词： 食品安全;食源性疾病;HACCP

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2009 年 05 期

页码： 9-11

摘要： 食品安全问题已越来越受到消费者和政府的关注,而由微生物引起的食源性疾病是食品安全的主要问题。本文分析了国内外由于病原菌污染鲜食蔬菜而引起的食源性疾病现状,就有关国际组织对蔬菜中食源性病原菌的控制策略及防控措施进行了综述。

分类号： R155.5

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