亚麻膳食纤维制备工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁霞

作者： 梁霞;李群;许光映

作者机构：

关键词： 亚麻籽皮;可溶性亚麻胶;不溶性亚麻膳食纤维;挤压膨化;超细粉碎;改性;持水力;溶胀性

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2013 年 21 卷 04 期

页码： 57-60

摘要： 以亚麻籽皮为原料,对原料中所富含的可溶性亚麻胶及不溶性亚麻膳食纤维进行分级提取与分离。对影响亚麻胶得率的因素(浸提温度、浸提时间、料液比、浸提次数)进行了单因素及正交实验,得出最优浸提工艺为:浸提温度90℃,浸提时间20 min,料液比1∶15,脱胶次数2次,亚麻胶得率为21.1%。对不溶性亚麻膳食纤维进行干燥方法的对比研究,采用乙醇沉淀并离心风干进行干燥处理。采用挤压膨化及超细粉碎技术对不溶性亚麻膳食纤维进行改性研究,结果表明,超细粉碎后不溶性亚麻膳食纤维的持水力为728.45%、溶胀性为14.67 mL/g,分别较粉碎前提高了28.4%和36.5%。

分类号： TS201.2

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