不同保鲜处理对常温货架期间桃果实质地的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾爱军

作者： 贾爱军;刘芳;王占富;刘景超;张鹏

作者机构：

关键词： 桃;质构仪;穿刺法;质地;1-MCP;PE膜

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 17-21

摘要： 质地是果实重要的品质特征之一。以平谷久保桃为试验材料,采用质构仪穿刺法研究不同处理(1-MCP结合PE膜包装、PE膜包装、微孔袋包装)对常温(25~28℃)货架期间桃果实质地的影响和各质地参数间的相互关系。结果表明,1μL/L浓度的1-MCP结合PE膜包装处理可以显著减少果实腐烂率,有效延缓桃果皮强度、果皮脆性、果肉平均硬度和果肉匀质指数的降低,抑制果皮破裂深度的上升;桃果皮强度与果皮脆性、果肉平均硬度、果肉匀质指数呈极显著正相关(R分别为0.928、0.974、0.795),与果皮破裂深度呈极显著负相关(R=-0.864);果皮脆性与果肉平均硬度、果肉匀质指数呈极显著正相关(R分别为0.968、0.956),与果皮破裂深度呈极显著负相关(R=-0.897)。

分类号： S662.1

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