四川黑茶工艺创新研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马伟伟

作者： 马伟伟;陈学娟;郑娟;李春华;王云

作者机构：

关键词： 四川黑茶;工艺创新;低氟黑茶;工艺借鉴;特种黑茶

期刊名称： 农业与技术

ISSN：

年卷期： 2021 年 016 期

页码： 8-10

摘要： 传统四川黑茶工艺中存在一些问题,已不能完全适应市场的需求。近年,黑茶工艺不断创新。通过提高原料嫩度、高低氟含量的茶叶拼配、水洗溶氟、黑毛茶原料拼配、茶菌分离去除氟等加工低氟黑茶;通过提高原料嫩度、改进黑茶渥堆工艺、借鉴青茶做青和红茶发酵、引进辐照等技术手段提高黑茶品质;开发多样化的新产品,改善传统黑茶的香味。四川黑茶在工艺创新上进行了许多探索,并取得了初步成效,致力于形成完整的工艺技术体系及标准制度。

分类号： TS272.5

  • 相关文献

[1]我国微藻资源开发30年蝉变之路. 刘建国,徐冉. 2017

[2]六大茶类的工艺创新与机具配置. 郑红发,包小村,周建勇,朱克军. 2013

[3]坦洋工夫‘大学士’红茶的研制及品质分析. 张磊,杨如兴,陈芝芝,郭聪,郭光辉. 2014

[4]四川黑茶渥堆过程中主要品质成分和茶汤色差变化及其相关性研究. 张厅,刘晓,熊元元,王小萍,黄藩,王云,李春华,唐晓波,郭承义. 2022

[5]不同叶色茶树品种原料对四川黑茶品质的影响. 熊元元,张厅,刘晓,马伟伟,唐晓波,王小萍,王云,李春华. 2024

[6]四川黑茶品质分析及风味轮的构建. 刘晓,唐晓波,熊元元,马伟伟,王小萍,王云,李春华,邱兴芬,张厅. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序