彩色甜椒果实生长发育过程中主要色素含量的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴雪霞

作者： 吴雪霞;薛林宝;查丁石;陈建林

作者机构：

关键词： 彩色甜椒;生长发育过程;主要色素变化

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2008 年 21 卷 04 期

页码： 1040-1044

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以4个果色不同的彩色甜椒品种为试材,研究了整个生长发育过程中的果实叶绿素、类胡萝卜素、花青苷和类黄酮的动态变化。结果表明,随着果实的成熟,不同果色的叶绿素含量在转色期之前逐步增加,转色期达到最高,转色之后急剧下降;商品成熟果果色绿色、白色的类胡萝卜素含量随果实的生长逐步增加,生理成熟期达到最大值,商品成熟果果色淡黄色的类胡萝卜素含量在转色期之前逐步增加,转色之后下降;随着果实的成熟,除生理成熟果果色橙黄色的花青苷含量几乎不变外,生理成熟果果色红色的花青苷含量转色期之前逐步增加,转色之后急剧增加;不同果色的类黄酮含量在转色期之前下降,转色之后增长。相关分析表明,叶绿素含量分别与类胡萝卜素、花青苷和类黄酮极显著负相关,类胡萝卜素含量与花青苷极显著正相关,与类黄酮显著负相关;花青苷含量与类黄酮负相关,但未达显著水平。

分类号： S641.3

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