三个猪种肌肉脂肪酸含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于永生

作者： 于永生;张志彬;罗晓彤;李兆华;朴庆林

作者机构：

关键词： 长白山野猪;松辽黑猪;杜长大白猪;背最长肌;肌内脂肪;脂肪酸组成

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2016 年 01 期

页码： 115-117

收录情况： 北大核心

摘要： 为了评定猪的肌肉营养成分,试验采用气相色谱法测定了长白山野猪、松辽黑猪、杜长大白猪背最长肌肌内脂肪和脂肪酸组成情况。结果表明:长白山野猪肌内脂肪含量极显著低于松辽黑猪和杜长大白猪(P<0.01),亚油酸、不饱和脂肪酸相对含量、多不饱和脂肪酸相对含量/饱和脂肪酸相对含量极显著高于杜长大白猪(P<0.01);长白山野猪鲜肉中饱和脂肪酸含量极显著低于松辽黑猪和杜长大白猪(P<0.01),亚油酸含量极显著高于杜长大白猪(P<0.01)。说明长白山野猪肌内脂肪酸相对比例和含量表现良好,值得在肉猪选育中应用。

分类号： S828

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