超声波辅助浸提茶鲜叶中茶多酚的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱德文

作者： 朱德文;岳鹏翔;袁弟顺;李瑞容;曲浩丽

作者机构：

关键词： 超声波;浸提;茶多酚;工艺;试验

期刊名称： 中国农机化

ISSN： 1006-7205

年卷期： 2011 年 01 期

页码： 112-115+126

收录情况： 北大核心

摘要： 由于当前中国农村劳动力的缺乏,机采茶已逐步成为茶叶采收的主要方式。为了提高机采茶的利用价值、降低其加工成本,本文研究了机采茶鲜叶浸提茶多酚的工艺与方法。本文进行了以机采茶鲜叶为浸提原料,以水做溶剂,采用超声波辅助浸提茶多酚工艺试验,研究了浸提时的超声波功率、茶叶粉碎粒度、浸提温度和茶水比对茶多酚浸提效果的影响。在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验设计,确定了超声波辅助浸提茶多酚的主次影响因素和最佳工艺参数,即:茶水比为1:20、浸提温度为60℃、超声波功率为350W,茶叶粉碎粒度为1.5mm。在此条件下,茶多酚的浸提得率η可达95.86%。此方法较常规水浴浸提茶多酚含量高、用时短、浸提次数少,与超声波辅助浸提干茶叶的茶多酚浸提得率相当。由此可见,采用超声波辅助浸提机采茶鲜叶中茶多酚的方法是可行的。

分类号： TS272

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