减压对安哥诺李贮藏生理生化变化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张广燕

作者： 张广燕;杨建民;张平;刘云强

作者机构：

关键词： 安哥诺李;减压贮藏;生理生化

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2005 年 26 卷 06 期

页码： 257-259

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了减压对安哥诺李果实贮藏生理生化变化的影响。实验结果表明,减压有效保持了李果实的硬度和TSS含量,降低了果实中酸的消耗,抑制了果实呼吸强度和MDA含量的积累,保持了较高的SOD活性和较低的POD活性。从而延缓了果实的成熟衰老。

分类号： S662.3

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