桑葚不同果实发育阶段的代谢组学分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钟秋珍

作者： 钟秋珍;林旗华;张泽煌

作者机构：

关键词： 桑葚;果实发育;代谢组学;KEGG代谢途径;亚油酸

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2024 年 39 卷 009 期

页码： 1069-1075

收录情况： CSCD

摘要： 【目的】研究桑葚果实发育过程中的代谢组分变化规律。【方法】以桑葚品种粤椹大十绿果期、转色期和成熟期的果实为样本材料，进行广泛靶向代谢组学分析，并基于差异富集代谢物（Differentially accumulated metabolites, DAMs）进行KEGG代谢途径富集分析。【结果】从粤椹大十3个时期果实样本中检测到1 146种代谢组分，以P<0.05且VIP>1.0为标准，其中483种代谢物被鉴定为DAMs，包括51种积累水平在整个果实发育过程中均显著差异的DAMs。2种类黄酮和1种花色苷在桑葚发育过程中显著提高。基于DAMs进行KEGG分析表明，α-亚麻酸代谢和亚油酸代谢在绿果期发育到转色期过程中显著富集，抗坏血酸和藻酸盐代谢在转色期发育到成熟期过程中显著富集，而亚油酸代谢和角质/木栓和蜡生物合成在整个果实发育过程中显著富集。进一步分析发现，尽管粤椹大十桑葚果实发育过程中包含6种上调积累和1种下调积累的亚油酸代谢组分，但从整体上看亚油酸积累水平呈下降趋势。【结论】51种DAMs可能持续参与桑葚果实整个发育过程，其中花色苷与类黄酮显著提高，亚油酸代谢途径中的7种关键代谢组分可能影响其品质风味形成。研究结果有助于更好地了解桑葚成熟过程中营养成分的动态变化规律，为揭示桑葚果实品质风味形成机制和选育优质桑葚种质奠定基础，同时也为桑葚采摘期的判定提供科学依据。

分类号： S663.9

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