土豆颗粒全粉中自由淀粉的测定方法研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕耀昌

作者： 吕耀昌;张涛

作者机构：

关键词： 土豆颗粒全粉;自由淀粉;测定

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2000 年 21 卷 10 期

页码： 44-45

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 土豆颗粒全粉中的自由淀粉影响其恢复水分时的品质。自由淀粉用65、5℃水提取、淀粉葡萄糖酶酶解和光度测定。该方法准确、可靠和简便。

分类号： TS23

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