狮头鹅粉肝生产工艺与经济效益分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭日红

作者： 郭日红;陈俊鹏;陈芳;戴子淳;余仁辉;彭中友;邓庆生;林祯平;施振旦

作者机构：

关键词： 狮头鹅;粉肝;填饲工艺;经济效益

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2023 年 59 卷 012 期

页码： 325-327

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 狮头鹅粉肝是潮汕人民因地制宜发明的特色美食.粉肝的生产是在约 1 d的时间内,用大米饭密集填饲 120 日龄左右的狮头鹅,使其肝脏重量迅速增长 3~4 倍至约 450 g.新鲜粉肝卤制后咸香嫩滑不油腻,备受消费者喜爱,同时粉肝生产亦为鹅产业带来了产值增加,促使粉肝产业展现强劲发展势头.本文通过实地调研狮头鹅粉肝生产情况,总结梳理了粉肝产业发展现状、生产工艺,并分析了其经济效益,旨在为粉肝产业的推广提供理论和经济学指导.

分类号： S8-1

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