花生蛋白饮料加工技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈杰

作者： 陈杰;徐鹤龙;方志伟;刘明津;龙永惠;王春玲

作者机构：

关键词： 花生;蛋白饮料;生产工艺;均质

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2009 年 25 卷 12 期

页码： 1445-1447+1441

摘要： 研究花生蛋白饮料的生产工艺,结果表明原辅料配比为12%花生浆(由花生仁和水按1:10的质量比研磨成,具体见工艺)和6%蔗糖。采用0.03%黄原胶、0.05%卡拉胶、0.10%蔗糖脂肪酸酯和0.10%分子蒸馏单甘酯组成的复合稳定剂可获得理想的稳定效果。在25MPa、30℃条件下均质,可使产品细腻、口感滑爽。

分类号： TS275

  • 相关文献

[1]芝麻蛋白饮料稳定性研究. 孙强,黄纪念,范会平,宋国辉,李娜,魏红. 2011

[2]复合型功能性糙米大豆蛋白饮料的研制. . 2012

[3]葵花籽植物蛋白饮料的研制. 侯东辉,卫天业,冯耐红,陈丽红,左宪强,宋健. 2016

[4]新疆野生巴旦杏仁蛋白饮料生产工艺. 吉喆,叶志军. 1998

[5]均质对鲜枣浆黏度特性的影响. 胡颖哲,纵伟,张康逸,董宇,赵光远. 2015

[6]钙强化豆浆粉的制备及理化性质表征. 唐兆怡,陈沛,侯俊杰,王金梅,杨晓泉. 2023

[7]2种氮素的分根处理对木薯幼苗生长发育和氮效率的影响. 戴云鹏,潘晋龙,吴宇垚,韩昊祥,张怀方,陈新,曾长英. 2023

[8]以全谷物糙米为基质的临床营养乳剂的稳定性研究. 曹佳雯,唐小俊,马永轩,魏振承,张名位,张雁,张瑞芬,邓媛元,刘磊. 2015

[9]黑糯米乳饮料乳化稳定剂配方与均质工艺优化. 马永轩,张名位,魏振承,刘磊,张雁,邓媛元. 2017

[10]超声波技术在乳品加工中的应用. 闫坤,吕加平,谢跃杰,孙洁. 2009

[11]核桃杏仁复合乳酸饮料的研制. 任君,毛丽萍,卫天业,冯耐红. 2002

[12]沙棘蛋奶的生产工艺研究. 孙翠焕,王艳华,冀宝营,刘晓辉. 2006

[13]几种商品有机肥生产技术和发展趋势. 刘慧颖,柳云波,徐冰. 2004

[14]人工葡萄生产技术. 王刚. 1989

[15]莴苣果茶的生产技术. 王薇. 1996

[16]芝麻糕的加工工艺研究. 张丽霞,黄纪念,孙强,宋国辉,芦鑫. 2012

[17]膨胀化南瓜籽仁的生产工艺及开发前景. . 1999

[18]生物有机肥的研究进展. 张余莽,周海军,张景野,刘淑霞,吴海燕. 2010

[19]复合紫色甘薯条的生产工艺. 徐飞,钮福祥,朱红,岳瑞雪,孙建,张毅. 2015

[20]甘薯茎法罐头加工工艺. 朱磊,钮福祥. 1999

作者其他论文 更多>>

微信小程序