豁鹅、狮头鹅与莲花白鹅肌纤维特性的比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张吉鹍

作者： 张吉鹍

作者机构：

关键词： 鹅;肌纤维

期刊名称： 山东家禽

ISSN： 1673-1085

年卷期： 1991 年 02 期

页码： 12-14

摘要： 测定了豁鹅、狮头鹅与莲花白鹅肌肉纤维直径与密度,并对其与肉质嫩度关系进行了研究。结果表明:豁鹅的肌纤维较细而密度较高,狮头鹅的较粗而密度较小,莲花白鹅介于两者之间,这些都与其肉质细嫩度有一定关系。

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