番木瓜酒加工技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 文志华

作者： 文志华;刘光华;李荣福;黄家雄;尼章光

作者机构：

关键词： 果酒;番木瓜;加工;技术

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2008 年 21 卷 02 期

页码： 451-454

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以保山番木瓜为原料研究番木瓜酒加工技术,考察不同发酵温度、糖浓度对果酒质量的影响。结果表明,发酵温度和糖浓度对酒的品质有较明显的影响。

分类号： TS262

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